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Clément Finot

Boulanger

70000 Echenoz la méline

5 kilomètres de Vesoul

"Derrière ces pains, il y a Clément, boulanger reconverti tombé dans le levain au retour d’un voyage d’une année en Australie.

Originaire de Vesoul, je me suis formé au pain en « compagnonnage », entre Doubs, Jura et Haute-Saône, avant de passer mon CAP Boulanger en 2021. Hébergé pour mes fournées par le Fournil de La Modestine, je suis heureux aujourd’hui de pouvoir vous proposer mes pains travaillés entièrement à la main, du pétrissage au défournement : un mélange de farines (celles produites en agriculture paysanne par La Modestine), d’eau et de sel… - et rien d’autre !

Le levain, issu du mélange d’une partie de la farine avec de l’eau, se charge de la fermentation.