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Jean-Paul Roller

70170 Chaux-Les-Port

14 kilomètres de Place du Local

C’est à Chaux les Port que Jean-Paul Roller s’est lancé dans la production d’asperges avec 9000 pieds qu'il cultive en bio. C’est dans la terre sablonneuse que, de mi-avril à début juin, le légume pointe le bout de son nez, juste avant de se laisser cueillir à la gouge. Une opération qui réclame beaucoup de main-d’œuvre avec le tri par taille et par couleur.

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